Uzņēmumā Tonchant mēs uzskatām, ka kafijas pagatavošanas mākslai ir jābūt tādai, ko ikviens var baudīt un apgūt. Kafijas cienītājiem, kuri vēlas ienirt amatnieciskās alus darīšanas pasaulē, pārlej kafija ir lielisks veids, kā to izdarīt. Šī metode ļauj labāk kontrolēt pagatavošanas procesu, kā rezultātā tiek iegūta bagātīga, aromātiska kafijas tase. Šeit ir sniegta detalizēta rokasgrāmata iesācējiem, kuri vēlas apgūt kafijas pārlešanu.

1. Savāciet savu aprīkojumu

Lai sāktu gatavot pārlej kafiju, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

Ielešanas pilinātāji: tādas ierīces kā V60, Chemex vai Kalita Wave.
Kafijas filtrs: augstas kvalitātes papīra filtrs vai atkārtoti lietojams auduma filtrs, kas īpaši izstrādāts jūsu pilinātājam.
Zoss kakla tējkanna: tējkanna ar šauru snīpi precīzai ieliešanai.
Skala: Precīzi mēra kafijas biezumus un ūdeni.
Dzirnaviņas: lai nodrošinātu vienmērīgu maluma lielumu, vislabāk ir izmantot dzirnaviņas.
Svaigas kafijas pupiņas: augstas kvalitātes, svaigi grauzdētas kafijas pupiņas.
Taimeris: sekojiet līdzi pagatavošanas laikam.
2. Izmēriet kafiju un ūdeni

Ideāla kafijas un ūdens attiecība ir ļoti svarīga sabalansētai kafijas tasei. Parasti sākumpunkts ir 1:16, kas ir 1 grams kafijas uz 16 gramiem ūdens. Vienai krūzei varat izmantot:

Kafija: 15-18 grami
Ūdens: 240-300 grami
3. Maltā kafija

Sasmalciniet kafijas pupiņas pirms kafijas pagatavošanas, lai saglabātu svaigumu. Liešanai parasti ieteicama vidēji rupja malšana. Maluma tekstūrai jābūt līdzīgai galda sāls tekstūrai.

4. Ūdens sildīšana

Sildiet ūdeni līdz aptuveni 195-205 °F (90-96 °C). Ja jums nav termometra, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tam nostāvēties 30 sekundes.

5. Sagatavojiet filtru un pilinātāju

Ievietojiet kafijas filtru pilinātājā, noskalojiet to ar karstu ūdeni, lai noņemtu papīra smaku, un uzsildiet pilinātāju. Izmetiet skalošanas ūdeni.

6. Pievienojiet kafijas biezumus

Novietojiet pilinātāju virs tases vai karafes un pievienojiet filtram maltu kafiju. Viegli sakratiet pilinātāju, lai izlīdzinātu kafijas gultni.

7. Ļaujiet kafijai uzziedēt

Sāciet ar nelielu daudzumu karsta ūdens (apmēram divreiz lielāku par kafijas svaru) pārlejot kafijas biezumus, lai tie vienmērīgi piesātinātu. Šis process, ko sauc par "ziedēšanu", ļauj kafijai atbrīvot notvertās gāzes, tādējādi uzlabojot garšu. Ļaujiet tai ziedēt 30-45 sekundes.

8. Ielejiet kontrolētā veidā

Sāciet ielej ūdeni ar lēnām apļveida kustībām, sākot no centra un virzoties uz āru, tad atpakaļ uz centru. Ielejiet pa posmiem, ļaujot ūdenim plūst virs zemes, pēc tam pievienojiet vairāk. Uzturiet vienmērīgu liešanas ātrumu, lai nodrošinātu vienmērīgu ekstrakciju.

9. Pārraugiet gatavošanas laiku

Kopējam brūvēšanas laikam jābūt apmēram 3–4 minūtēm atkarībā no pagatavošanas metodes un personīgās gaumes. Ja pagatavošanas laiks ir pārāk īss vai pārāk garš, pielāgojiet liešanas tehniku ​​un maluma lielumu.

10. Izbaudi kafiju

Kad ūdens plūst cauri kafijas biezumiem, noņemiet pilinātāju un baudiet svaigi pagatavotu ar rokām pagatavotu kafiju. Veltiet laiku, lai izbaudītu aromātu un garšu.

Padomi panākumiem

Eksperimentējiet ar attiecībām: pielāgojiet kafijas un ūdens attiecību atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Galvenais ir konsekvence: izmantojiet mērogu un taimeri, lai alus pagatavošanas process būtu konsekvents.
Prakse padara perfektu: nezaudējiet drosmi, ja jūsu pirmie mēģinājumi nav ideāli. Praktizējiet un pielāgojiet mainīgos, lai atrastu savu ideālo kafiju.
noslēgumā

Kafijas pārliešana ir izdevīga pagatavošanas metode, kas piedāvā iespēju savām rokām pagatavot perfektu kafijas tasi. Veicot šīs darbības un eksperimentējot ar mainīgajiem lielumiem, jūs varat atvērt kafijai bagātīgu, sarežģītu garšu pasauli. Uzņēmums Tonchant piedāvā augstas kvalitātes kafijas filtrus un pilienveida kafijas maisiņus, lai atbalstītu jūsu alus pagatavošanas ceļu. Izpētiet mūsu produktus un uzlabojiet savu kafijas pieredzi jau šodien.

Laimīgu alus darīšanu!

sirsnīgi sveicieni,

Tongshang komanda