Uzņēmumā Tonchant mēs ticam, ka kafijas brūvēšanas mākslai vajadzētu būt tādai, ko ikviens var izbaudīt un apgūt. Kafijas cienītājiem, kuri vēlas ienirt amatnieciskās brūvēšanas pasaulē, pārlejamā kafija ir lielisks veids, kā to darīt. Šī metode ļauj labāk kontrolēt brūvēšanas procesu, kā rezultātā tiek iegūta bagātīga, aromātiska kafijas tase. Šeit ir soli pa solim sniegta pamācība iesācējiem, kuri vēlas apgūt pārlejamās kafijas pagatavošanu.

1. Savāciet savu aprīkojumu

Lai sāktu gatavot kafiju, kas tiek spiesta uz lēnas uguns, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

Pilinātāji: tādas ierīces kā V60, Chemex vai Kalita Wave.
Kafijas filtrs: Augstas kvalitātes papīra filtrs vai atkārtoti lietojams auduma filtrs, kas īpaši paredzēts jūsu pilinātājam.
Gooseneck tējkanna: tējkanna ar šauru snīpi precīzai ieliešanai.
Svari: Precīzi mēra kafijas biezumus un ūdeni.
Dzirnaviņas: Lai iegūtu vienmērīgu maluma rupjumu, vislabāk ir izmantot dzirnaviņas ar asmeņiem.
Svaigas kafijas pupiņas: augstas kvalitātes, svaigi grauzdētas kafijas pupiņas.
Taimeris: sekojiet līdzi brūvēšanas laikam.
2. Nomēriet savu kafiju un ūdeni

Ideāla kafijas un ūdens attiecība ir ļoti svarīga sabalansētai kafijas tasei. Bieži lietotā sākuma attiecība ir 1:16, kas ir 1 grams kafijas uz 16 gramiem ūdens. Vienai tasei varat izmantot:

Kafija: 15–18 grami
Ūdens: 240–300 grami
3. Malta kafija

Pirms brūvēšanas samaļ kafijas pupiņas, lai saglabātu svaigumu. Liešanai parasti ieteicams vidēji rupjš malums. Maluma tekstūrai jābūt līdzīgai galda sāls tekstūrai.

4. Ūdens sildīšana

Uzkarsē ūdeni līdz aptuveni 90–96 °C (195–205 °F). Ja jums nav termometra, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam nostāvēties 30 sekundes.

5. Sagatavojiet filtru un pilinātāju

Ievietojiet kafijas filtru pilinātājā, noskalojiet to ar karstu ūdeni, lai atbrīvotos no papīra smakas, un uzsildiet pilinātāju. Izlejiet skalošanas ūdeni.

6. Pievienojiet kafijas biezumus

Novietojiet pilinātāju virs krūzes vai kannas un ieberiet filtrā malto kafiju. Viegli sakratiet pilinātāju, lai izlīdzinātu kafijas slāni.

7. Ļaujiet kafijai uzziedēt

Sāciet, pārlejot nelielu daudzumu karsta ūdens (apmēram divreiz lielāku par kafijas svaru) pāri kafijas biezumiem, lai tie vienmērīgi piesūcinātos. Šis process, ko sauc par "ziedēšanu", ļauj kafijai atbrīvot iesprostotās gāzes, tādējādi uzlabojot garšu. Ļaujiet tai "ziedēt" 30–45 sekundes.

8. Ielejiet kontrolētā veidā

Sāciet liet ūdeni lēnām apļveida kustībām, sākot no centra un virzoties uz āru, tad atpakaļ uz centru. Lejiet pakāpeniski, ļaujot ūdenim plūst pāri zemei, pēc tam pievienojiet vairāk. Saglabājiet vienmērīgu liešanas ātrumu, lai nodrošinātu vienmērīgu ekstrakciju.

9. Uzraugiet brūvēšanas laiku

Kopējam brūvēšanas laikam jābūt aptuveni 3–4 minūtēm atkarībā no brūvēšanas metodes un personīgās gaumes. Ja brūvēšanas laiks ir pārāk īss vai pārāk ilgs, pielāgojiet liešanas tehniku ​​un maluma rupjumu.

10. Izbaudiet kafiju

Kad ūdens iztek cauri kafijas biezumiem, noņemiet pilinātāju un izbaudiet svaigi pagatavotu ar rokām brūvētu kafiju. Veltiet laiku, lai izbaudītu aromātu un garšu.

Padomi panākumiem

Eksperimentējiet ar proporcijām: pielāgojiet kafijas un ūdens attiecību savām gaumes vēlmēm.
Konsekvence ir galvenais: izmantojiet svarus un taimeri, lai brūvēšanas process būtu vienmērīgs.
Prakse dara meistaru: nezaudējiet drosmi, ja pirmie mēģinājumi nav perfekti. Praktizējieties un pielāgojiet mainīgos lielumus, lai atrastu savu ideālo kafiju.
noslēgumā

Kafijas pagatavošana ar pārliešanas metodi ir izdevīga kafijas pagatavošanas metode, kas piedāvā veidu, kā pagatavot perfektu kafijas tasi ar savām rokām. Ievērojot šīs darbības un eksperimentējot ar mainīgajiem, jūs varat atklāt bagātīgu, sarežģītu garšu pasauli savā kafijā. Tonchant piedāvā augstas kvalitātes kafijas filtrus un kafijas maisiņus ar pilienu pildījumu, lai atbalstītu jūsu kafijas pagatavošanas pieredzi. Iepazīstieties ar mūsu produktiem un uzlabojiet savu kafijas baudīšanas pieredzi jau šodien.

Lai jauka alus darīšana!

sirsnīgi vēlējumi,

Tongshang komanda