Edinburga, kas celta uz septiņiem pakalniem, ir plaša pilsēta, un pastaigas attālumā var atrast gadsimtiem senas ēkas ar iespaidīgu moderno arhitektūru. Pastaiga pa Karalisko jūdzi aizvedīs jūs no abstraktās Skotijas parlamenta ēkas, garām katedrālei un neskaitāmiem slēptiem vārtiem, līdz Edinburgas pilij, no kuras varat skatīties pāri pilsētai un redzēt tās lielāko orientieri. Lai cik reižu jūs ieradītos pilsētā, ir grūti nebaidīties, rodas sajūta, ka ar bijību jāskatās uz to, kas jūs ieskauj.
Edinburga ir pilsēta ar apslēptiem dārgumiem. Vecpilsētas vēsturiskajiem rajoniem ir sena vēsture. Jūs pat varat redzēt pēdu nospiedumus, ko atstājuši cilvēki, kas cēla Svētā Džailza katedrāli – ēku, kas ir daudzu Skotijas nozīmīgu vēsturisku notikumu centrā. Pastaigas attālumā atrodas rosīgā Džordža laikmeta Jaunpilsēta. Tālāk lejā atradīsiet rosīgo Stokbridžas kopienu ar visiem mazajiem neatkarīgajiem veikaliņiem, un nav nekas neparasts redzēt augļu stendus ārpusē.
Viens no Edinburgas vislabāk saglabātajiem slēptajiem dārgumiem ir pilsētas grauzdētāju kvalitāte. Kafija Skotijas galvaspilsētā tiek grauzdēta jau vairāk nekā desmit gadus, taču grauzdēšanas nozare pēdējo gadu laikā ir augusi, un arvien vairāk uzņēmumu piedāvā savu kafiju. Parunāsim par dažiem no labākajiem kafijas grauzdētājiem Edinburgā.
Fortitude Coffee ir trīs kafejnīcas Edinburgā: viena Jorkas laukumā Ņūtaunā, otra Stokbridžas centrā, kā arī kafejnīca un maiznīca Ņūingtonas ceļā. Mets un Helēna Keroli dibināja Fortitude 2014. gadā kā kafejnīca ar vairākām kafijas grauzdētavām. Pēc tam viņi nolēma pievērsties kafijas grauzdēšanai. Mums ir paveicies, jo šodien Fortitude ir pazīstama ar savu mājīgo un omulīgo kafejnīcu un grauzdētās kafijas kvalitāti. Fortitude kafija, kas grauzdēta uz Diedrich IR-12 kafijas automāta, tiek pasniegta kafija kafejnīcām visā pilsētā, piemēram, Cheapshot, Edinburgas Universitātes studentu vadītajai policijas iecirknim un tā interneta veikalam.
Fortitude Coffee grauzdē kafijas pupiņas no visas pasaules, pastāvīgi ieviešot jauninājumus savos produktos, lai klientiem piedāvātu jaunas un aizraujošas kafijas. Nav nekas neparasts, ka Fortitude ēdienkartē vienlaikus var redzēt pupiņas no vairākiem dažādiem kontinentiem. Pavisam nesen Fortitude ir paplašinājies, piedāvājot retas un unikālas kafijas, izmantojot 125 abonēšanas plānu. 125 plāns piedāvā abonentiem iespēju nogaršot kafiju, kuras iegāde vairumā citādi būtu pārāk dārga. Fortitude uzmanība detaļām atspoguļojas šajā produktā, katrai kafijai pievienojot detalizētu informāciju par tās izcelsmi un grauzdēšanas profilu.
Kafejnīca "Williams and Johnson Coffee", kuras īpašnieki ir Zaks Viljamss un Tods Džonsons, grauzdē kafiju uz grauzdētavas netālu no Lītas krastmalas. Viņu kafejnīca un maiznīca atrodas Muitas ielā (Customs Lane), mākslas studijā, kas paredzēta visā pilsētā atzītiem radošajiem profesionāļiem. Izejot no kafejnīcas, jūs sagaidīs gleznaina ainava, kas pilna ar fantastiskām ēkām, laivām un tiltu, kas sniedz piekļuvi daudzām Lītas apkārtnes fotogrāfijām.
Williams and Johnson sāka grauzdēt kafiju vairumtirdzniecības klientiem pirms pieciem gadiem. Gadu vēlāk viņi atvēra savu kafejnīcu, kurā pasniedza grauzdētu kafiju. Uzņēmums lepojas ar svaigumu un cenšas pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas laist klajā jaunas kafijas šķirnes. Dibinātājiem ir plaša grauzdēšanas pieredze, un viņi zina, kam pievērst uzmanību, grauzdējot kafiju. Tas atspoguļojas gala produktā. Turklāt Williams and Johnson visu savu kafiju iepako mazākajā bioloģiski noārdāmajā iepakojumā, lai jūs varētu baudīt svaigākās pupiņas, neuztraucoties par to, ko darīt ar maisiņu, kurā tās ir ievietotas.
Cairngorm Coffee vēsture aizsākās Skotijā 2013. gadā. Cairngorm īpašnieks Robijs Lambijs sapņo par kafejnīcas atvēršanu Skotijas galvaspilsētā. Lambijs neturēja savus sapņus pie sevis: viņš smagi strādāja, lai īstenotu savas idejas, atverot Cairngorm Coffee. Ja jūs lūgtu kafijas cienītājiem Edinburgā nosaukt kafejnīcas, kuras viņi iesaka, Cairngorm, iespējams, būs sarakstā. Ar divām kafejnīcām Edinburgas Jaunpilsētā — viņu jaunais veikals atrodas vecā bankas ēkā — Cairngorm apmierinās daudzu pilsētas iedzīvotāju tieksmi pēc kofeīna.
Cairngorm Coffee pati grauzdē savu kafiju un ir līderis grauzdēšanas un mārketinga jomā. Cairngorm kafija tiek iepakota pēc pasūtījuma izgatavotos krāsainos maisiņos. Katram maisiņam ir pievienots īss apraksts par kafiju, ko dzersiet, kā arī skaidra informācija par pārstrādi uz iepakojuma, lai jūs varētu droši atbrīvoties no kafijas maisiņu atkritumiem. Cairngorm pēdējā laikā ir pievērsies maisījumiem, un viņu Guilty Pleasures maisījums apgalvo, ka maisījumi ir tikpat labi kā jebkura kafija no vienas izcelsmes. Viņi arī izlaida dubulto iepakojumu, kas ļauj klientiem nobaudīt vienu un to pašu kafiju, kas apstrādāta atšķirīgi. Ja meklējat kafiju, kas grauzdēta Edinburgā, Cairngorms vienmēr ir vērts apmeklēt.
"Cult Espresso" visos aspektos iemieso optimistisko kafijas kultūras filozofiju. Viņiem ir jautrs nosaukums — ieejas durvis burtiski nozīmē "labi laiki" —, un viņu kafejnīca ir viesmīlīga, ar zinošu personālu, kas var palīdzēt jums orientēties ēdienkartē un grauzdētās kafijas piedāvājumā. "Cult Espresso" atrodas desmit minūšu gājiena attālumā no Edinburgas vecpilsētas, taču to ir vērts apmeklēt. Lai gan kafejnīca no ārpuses var šķist maza, iekšpusē tā ir diezgan gara, un ir daudz vietu, kur novietot galdiņus.
2020. gadā Cult Espresso sāka grauzdēt savas kafijas pupiņas. Lai gan viņu grauzdēšanas bizness ilgst īsāku laiku nekā daudziem citiem uzņēmumiem pilsētā, ikviens, kam garšo kafija, baudīs Cult pupiņas. Cult Espresso tiek grauzdēta ar rokām nelielās partijās uz 6 kg Giesen grauzdētavas. Kafijas veikals atrodas Dienvidkvīnsferijā, tāpēc viņu kafejnīcā to neredzēsiet. Cult sāka grauzdēt, lai izpētītu kafijas industrijas nākamo robežu: viņi ir pazīstami ar saviem lieliskajiem kafijas dzērieniem un atmosfēru, un vēlējās to pacelt nākamajā līmenī.
Obadiah Coffee atrodas dzelzceļa arkās zem sliedēm, kas savieno Skotijas robežu ar daudzām citām Skotijas dienvidu daļām un Edinburgas Veiverlijas staciju. Obadiah Coffee, ko 2017. gadā dibināja Sems un Alise Jangi, vada aizrautīgu kafijas profesionāļu grupa, kuru kafija ir labi pazīstama kafijas cienītājiem Skotijā un ārpus tās. Obadiah galvenais bizness ir kafijas pārdošana vairumtirgotājiem, taču viņiem ir arī plaukstošs tiešsaistes veikals un kafijas mazumtirdzniecības bizness. Viņu tīmekļa vietnē var atrast kafijas no visas pasaules, kuras viņi grauzdē, pamatojoties uz plašu baudīšanas un degustācijas izvēli.
Obadiah Coffee, kas grauzdēta uz 12 kg Deidrich grauzdētavas, piedāvā plašu kafijas garšu klāstu. Tas nozīmē, ka ikviens atradīs kaut ko sev tīkamu savā veikalā vai kafejnīcā, kas pārdod kafiju. Nav nekas neparasts redzēt Brazīlijas kafiju, kas aromatizēta ar šokolādi un kurai ir mežonīga un garda, mutē kūstoša garša, blakus kafijai no tādām valstīm kā Etiopija un Uganda. Turklāt Obadiah ir veicis plašus pētījumus par kafijas iepakojumu. Kafija tiek piegādāta 100% pārstrādājamā iepakojumā, kam ir minimāla ietekme uz vidi, pateicoties minimālam materiālu daudzuma izmantošanai.
Iepazīšanās ar Edinburgas specializētajiem kafijas grauzdētājiem nebūtu pilnīga bez sarunas par Artisan Roast. Artisan Roast ir pirmais specializētais kafijas grauzdēšanas uzņēmums, kas dibināts Skotijā 2007. gadā. Viņiem ir bijusi galvenā loma Skotijas grauzdētās kafijas reputācijas veidošanā. Artisan Roast pārvalda piecas kafejnīcas visā Edinburgā, tostarp savu slaveno kafejnīcu Broughton ielā ar saukli "Dž. K. Roulinga šeit nekad nerakstīja", atbildot uz jautājumu, vai Dž. K. Roulinga bija viņu "vēstulē" pēc tam, kad viņa kafejnīcā kļūdījās rakstīšanā. Viņiem ir arī grauzdētājs un kafijas pagatavošanas laboratorija, kas aizkulisēs gatavo krūzes, šķiro un grauzdē kafiju.
Artisan Roast ir daudzu gadu pieredze kafijas grauzdēšanā, un viņi mirdz ar katru grauzdēto kafiju. Viņu tīmekļa vietnē jūs atradīsiet kafijas ikvienai gaumei, sākot no gaišās grauzdēšanas, ar ko ir pazīstami profesionāli grauzdētāji, līdz tumšajai grauzdēšanai, kas tiek grauzdēta, lai izceltu pupiņu raksturu. Artisan Roast dažreiz piedāvā īpašas šķirnes, piemēram, Cup of Excellence pupiņas. Pavisam nesen viņu mucās izturētas kafijas — kafijas, kas mēnesi tiek izturēta viskija mucās — paplašināšana liecina par viņu inovācijām un interesi paplašināt mūsu uztveri par īpašo kafiju.
Edinburgā ir plašs specializētu kafijas grauzdētavu klāsts. Dažas grauzdētavas, piemēram, Cult Espresso un Cairngorm, sāka savu darbību kā kafejnīcas un laika gaitā paplašinājās līdz pašiem grauzdētavām. Citi grauzdētavas sāka ar grauzdēšanu un vēlāk atvēra kafejnīcas; dažām grauzdētavām nepieder kafejnīcas, tā vietā izvēloties koncentrēties uz to, ko viņi vislabāk prot, grauzdējot īpašās kafijas. Nākamajā Edinburgas ceļojumā pastaigājieties pa vecpilsētu un jauno pilsētu, apbrīnojiet apkārtējo ēku skaistumu un neaizmirstiet iegriezties kādā vai divās kafejnīcās, lai iegādātos kafijas maisiņu, kas grauzdēta Edinburgas īpašajās grauzdētajās kafijas pupiņās.
Džeimss Galahers ir ārštata žurnālists, kas dzīvo Skotijā. Šis ir Džeimsa Galahera pirmais darbs žurnālam "Sprudge".
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Karaliskā kafija ∙ Izbaudiet zīmolus ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ ∙ Coffeionse Coffeionse ∙ Verve Coffeionse. ∙ 丈 佈 Sprūdžs