Atzinums -Ja 2022. gadā bija humora izjūta, tas to paturēja sevī.Karš Ukrainā, viena no mitrākajām ziemām un gandrīz visa pieaugošā cena pārbaudīja daudzu kivi pacietību.

Bet tas nebija slikti: pozitīvā puse ir tas, ka sviests beidzot bija atgriezies.Kādreiz tika uzskatīts par nepieņemamu, pateicoties saistībai ar paaugstinātu holesterīna līmeni un aizsērējušām artērijām, taču šogad krēmveida smērviela atkal kļuva par labu – galvenokārt pateicoties sviesta dēļiem.

Desertu un brokastu dēlīšu dabiskais pēctecis, piena produktu versijā tika novērots, ka gardumi smērēja mīkstinātu sviestu uz koka virsmām, aromatizēja to ar visu, sākot no prosciutto līdz medum, un sauca to par ēstgribu.

Daži kritizēja sviesta dēļus par nekārtīgiem, izšķērdīgiem un nobriedušiem mikrobiem, savukārt citi tikai prātoja, kā no dēļiem noņemt taukaino traipu.Vismaz piensaimnieki bija priecīgi.

Citas pārtikas tendences, kas parādīsies 2022. gadā, ietvēra lopbarības meklēšanu (atkal), šokolādes tāfelītes ar te reo maori nosaukumiem un, sekojot kokosriekstu, mandeļu, auzu un zirņu radiniekiem, kartupeļu pienu.

Taču tendences, kā mēs zinām, var būt nepastāvīgas, grūti paredzamas un vēl grūtāk saglabājamas.Vēl jo vairāk, ja runa ir par pārtikas un dzērienu nozari, kur patērētāju nepastāvīgās aukslējas, piedāvājums un pieprasījums, kā arī sociālo mediju traki var redzēt, ka garšas un virtuves ēdieni iegrimst un iziet no modes.

Tātad, ko mēs ēdīsim un dzersim 2023. gadā?

Nesenajā ASV lielveikalu ķēdes Whole Foods ziņojumā tika prognozēts, ka nākamgad mēs ne tikai iemācīsimies pareizi izrunāt Yaupon (jūsu bandinieks), bet arī to malkosim.Zāļu tējai, kas izgatavota no yaupon krūma lapām, kas ir vienīgais zināmais vietējais Ziemeļamerikas kofeīnu saturošs augs, yaupon tējai ir maiga, zemes garša.

Ziņojumā tika parādīts, ka tradicionāli indiāņi ārstnieciskajā tējā brūvēja jaupona lapas un gatavoja to kā “melno dzērienu” attīrīšanas rituāliem, lai izraisītu vemšanu.Skaidrs, ka 2023. gada versija to nedarīs: eksperti saka, ka Yaupon tēja ir bagāta ar antioksidantiem un piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, tostarp veicina smadzeņu darbību, samazina iekaisumu un aizsardzību pret tādiem stāvokļiem kā diabēts.

Cilvēki, kuri zina par šīm lietām, uzskata, ka Yaupon tēja visā pasaulē parādīsies dzērienu un bāru ēdienkartēs, īpaši kombuča un kokteiļos.

Gatavojieties pārsteigt: tiek prognozēts, ka arī 2023. gads būs randiņa gads.Vai, kā tas zināms manā mājā, sarucis brūnas lietas, kas iemestas plācenīšos vai pildītas ar krēmsieru, kad iedvesma īsa un ciemiņi tuvojas.

• Datumu šokolādes un mandeļu torte
• Veseli apelsīnu un dateļu smalkmaizītes
• Medjool dateles ar zemesriekstu sviesta šokolādi

Uzskata par vecāko kultivēto augli pasaulē, kas reģistrēts vismaz pirms 50 miljoniem gadu, un ir godīgi teikt, ka pēdējo reizi datumi bija kulinārijas karstajā sarakstā, Kleopatra flirtēja ar kādu Romas imperatoru.

Taču eksperti uzskata, ka 2023. gads ir laiks, kad datumi atgriežas, galvenokārt kā alternatīva cukuram.Tiek prognozēts, ka dateles, ko bieži dēvē par “dabas konfektēm”, sasniegs vislielāko popularitāti augļu veidā pēc tam, kad tie ir dehidrēti vai pārvērsti dateļu sīrupā vai pastā.Tie, visticamāk, parādīsies arī olbaltumvielu batoniņos, nakts auzās un pat kečupā.

Avokado eļļa pieķersies

Vēl viena veca lieta, kas nākamgad nonāks lielveikalu ratiņos, ir avokado eļļa.Pazemīgajai eļļai vienmēr ir bijuši cienītāji: veselību apzinoši cilvēki, kuri dievina tās beta karotīnu, skaistumkopšanas cienītāji, kuri to izmanto kā ādas mitrinātāju un lai savaldzinātu lūstošus matus, un pavāri, kuri pielūdz tās neitrālo garšu un augstu dūmu punktu templi.

Taču 2023. gads varētu būt gads, kad avoeļļa nonāks arvien plašākā pārtikas produktu klāstā, sākot no majonēzes un salātu mērcēm līdz kartupeļu čipsiem.

Ja pēdējā laikā esat paskatījies uz TikTok, 50 veidi, kā kontūrēt savu seju, ir aprakti starp dejojošiem suņiem, un tā ir pārtikas tendence, kas kļūst arvien populārāka.

“Pulp with Purpose” varētu izklausīties kā sulu bāra nosaukums, taču patiesībā tas attiecas uz vienu no karstākajām pārtikas un dzērienu tendencēm 2023. gadā — izlietot riekstu un auzu mīkstumu, kas paliek pāri pēc alternatīvu pienu, piemēram, mandeļu un mandeļu, pagatavošanas. auzu piens.

Sauciet to par reakciju uz saspringtajiem ekonomiskajiem apstākļiem, vajadzību pēc maģijas pārņemt grūto realitāti, kad ēdiens tiek likts galdā, taču taupība varētu būt 2023. gada modes vārds. Un tāpat kā paaudzes pirms mums, tas nozīmē, ka jāatrod veidi, kā to pārstrādāt, uzlabojiet ciklu un izspiediet no visa maksimāli daudz – arī no pārtikas blakusproduktiem, kas bieži tiek izšķiesti.

Ievadiet mīkstumu ar nolūku, kur gudrie TikTok lietotāji piena ražošanas atlikumus pārvērš par alternatīvu miltu un cepamo maisījumu pagatavošanai.Izklājiet mīkstumu uz cepešpannas, ievietojiet to cepeškrāsnī, lai uz dažām stundām dehidrētos un sāktu cept.

Gaidiet, ka nākamgad parādīsies vairāk brūnaļģes produktu, iespējams, čipsu vai pat nūdeļu veidā.

Jebkurā gadījumā tas ir ieguvums, jo aļģes ir ne tikai barojošas un daudzpusīgas, bet arī lielas ērces tiem, kam rūp vide: brūnaļģes ir aļģes, kas var palīdzēt absorbēt oglekli atmosfērā un kurām nav nepieciešams saldūdens vai pievienotas barības vielas. .

Un, ja jūs uztraucaties par to, kā katru dienu uzņemt vairāk nekā piecus augļus un dārzeņus, 2023. gads varētu to nedaudz atvieglot.Ātri ieskatoties kulinārijas kristāla bumbiņā, redzams, ka augu izcelsmes makaroni ir gatavi pacelties.

Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par makaroniem, kas gatavoti no cukini, ziedkāpostiem un aunazirņiem, taču tagad eksperti saka, ka nūdeles no ķirbja, palmu sirds un zaļie banāni varētu palīdzēt ielīst produkta porcijā.Labu apetīti.

*Šārona Stīvensone ir kārtojusi vārdus lapā ilgāk, nekā spēj atcerēties.Viņa ir rakstījusi daudzām Jaunzēlandes publikācijām, tostarp North & South, Kia Ora un NZ House & Garden.